豆腐用的石膏
做豆腐为什么要加石膏？对身体有害吗？_百度知道
2019年11月11日 做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。 做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。2020年1月9日 食物 在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。 这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。 制作豆腐所使用的石膏粉， 点豆腐用的石膏是石灰做的吗？ 知乎2019年4月1日 答案是：熟石膏 在最早的豆腐制作中，有一种土方法就是用石膏粉点豆腐，这种石膏粉可以有效地让豆浆凝固，然后在通过重力将凝固的豆浆压制成豆腐。而制 做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏
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石膏豆腐的做法和配方-百度经验
2020年4月6日 豆腐是很好的日常菜，其做法大同小异，常说卤水点豆腐，今我们介绍下，石膏点豆腐的做法和配方。 工具/原料 大豆、石膏 、过滤布 豆浆机、火炉、大锅等 方 2021年9月21日 点豆腐的石膏是硫酸钙，可以让大豆蛋白快速凝结，而我们日常拿来盖房子、刷腻子的石膏，是碳酸钙。 点豆腐，用的都是食用级别的石膏，将生石膏粉加热 做豆腐要加入石膏，会对人体有害吗？听说吃多了会长结石2017年7月21日 卤水豆腐 口感好，石膏豆腐出品率高、持水性好，现在好多地方都用石膏跟卤水混合的方法来做豆腐，既有卤水的口感又有 石膏豆腐 的高出品率 发布于 2017-07 为什么现在的豆腐都用石膏点？卤水点的豆腐味道更佳，难道
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豆腐有四种点法--食品--人民网
2020年2月24日 南豆腐又称为“石膏豆腐”，是用石膏 作为凝固剂。石膏是硫酸钙，在水中的溶解度不高，形成的“网络”节点相对于北豆腐要稀疏一些，得到的豆腐也就更为细嫩。 2020年5月12日 豆腐制作过程都含有石膏吗？. 问题背景：母亲检查患有肾结石，同时又比较喜欢吃豆腐。. 因此想问问有什么豆腐不含有石膏如千页豆腐、日本豆腐、水豆腐等。. 豆腐制作过程都含有石膏吗？ 知乎2006年6月2日 石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。. 从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。. 3、吃法不同. 卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？_百度知道
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家庭版自制豆腐做法，不用卤水石膏操作简单，1碗黄豆够吃2
2020年8月6日 豆腐适合的烹饪方式是非常多的，不管怎么做都是又简单又快速，而且不管怎么做做出来都会是好吃的，平时也是很受大众欢迎，我们知道，想吃豆腐我们随便去超市或者是菜市场都能买到，但很多人不知道，其实想吃豆腐在家里也是可以做的，不用卤水不用石膏，更没有复杂的制作过程，简简单单2020年6月13日 一：豆腐的种类 豆腐从使用的凝固剂上可以分为三种。一种是用卤水作为凝固剂制成的北豆腐，也就是我们说的老豆腐。一种是用石膏作为凝固剂制成的南豆腐，就是我们常说的嫩豆腐。还有一种是用内酯作为凝固剂制成的内酯豆腐，口感更细腻更嫩滑。同样是豆腐，“老豆腐”和“嫩豆腐”区别这么大？知道后别瞎2022年7月29日 有的豆腐作坊里用石膏点卤，也是一样的。关于豆腐的制作技术，西汉初期石磨是食物的重要加工器具，大豆不仅是平民备荒主要食物，也是贵族经常食用的谷物，淮河流域的农民己使用石制水磨。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆。生活中的化学--卤水点豆腐 知乎
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为什么现在的豆腐都用石膏点？卤水点的豆腐味道更佳，难道
2017年7月21日 身处7线城市 菜市场。回答一下。目 豆腐 卤水和石膏都有 甚至还有一些海水之类的小众做法。 区别的话。同样 豆子 石膏会出更多豆腐。 卤水的则比较实 。所以再采购方面一般自己吃卤水而 工厂食堂 学校等则是石膏。2020年12月23日 谁说只有南方用卤水立豆腐？用石膏点的是豆腐脑。你到东北来看看，多少年了都是卤水点豆腐，用石膏点的豆腐一看就看出来，在东北没人买。另外由于水质原因，全国各地的豆腐很难做出东北这样的口感和豆香味。自贡早年间只要有盐灶就有胆水。老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有2019年10月10日 2020-08-28 点豆腐用的石膏是什么物质啊？什么样的原理？ 14 2006-06-03 卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？ 780 2011-03-25 豆腐制作的化学原理是怎么回事？ 166 2019-07-22 豆浆加石膏制豆腐原理 5 2018-01-24 怎样用石膏点豆腐？石膏点豆腐的原理？_百度知道
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老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，都有什么区别？ 头条问答
2020年5月8日 南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏 （主要成分是硫酸钙）。【北豆腐】 北豆腐，又称卤水豆腐、硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。豆浆煮开后加入盐卤作凝固2021年9月21日 点豆腐的石膏是硫酸钙，可以让大豆蛋白快速凝结，而我们日常拿来盖房子、刷腻子的石膏，是碳酸钙。 点豆腐，用的都是食用级别的石膏，将生石膏粉加热到160度，制成熟石膏粉，再和水一起兑开，只取悬浮液来用，硫酸钙的含量非常少，却有凝结大豆蛋 做豆腐要加入石膏，会对人体有害吗？听说吃多了会长结石2022年4月25日 石屏豆腐用来点豆腐的酸水井 石屏豆腐在食用性能上独树一帜 石屏豆腐蛋白质的含量比其他地方的豆腐高出10%以上；用石膏或卤水点制而成的豆腐，胃寒者易致腹泻。 石屏豆腐用然酸涩井水作凝固剂，较之用石膏点制的豆腐性不寒，无论虚实寒热者都可食用；石屏豆腐食用方法上，一般都是“烧石屏豆腐怎么烹饪好吃？ 知乎
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做豆腐用的石膏粉 百度文库
做豆腐用的石膏粉 在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。一般我们会称呼这种石膏粉为卤水。无论2023年5月6日 误区一:不是所有的豆子都能做豆腐. 豆腐就是用大豆做的。. 不是所有的豆都能叫“大豆”，也不是所有的豆子都能做成豆腐。. 我们平时看到的豆类主要分为两类: 一是大豆类，主要包括黄豆、黑豆、青豆。. 大豆的营养特点是富含优质蛋白质，少量脂肪，几乎不是所有的豆子都能做豆腐！当心几种“豆腐”不是真豆腐 知乎2019年11月4日 南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏 （主要成分是硫酸钙）。北豆腐，又称老豆腐，硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。其特点是，硬度，弹性，韧性都比较强南豆腐和北豆腐有什么区别？你知道吗？听听老伙夫怎么说
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豆腐制作中的化学原理 知乎
2022年9月6日 所以用硫酸钙（石膏点豆腐）的 效果要好于氯化钙或氯化镁（卤水点豆腐）。但卤水豆腐最好吃！卤水也叫盐卤，味苦。是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。晒盐后，氯化钠绝大部分成为晶体，而水中的氯化镁、氯化钙等由于溶解度2020年2月24日 南豆腐又称为“石膏豆腐”，是用石膏 作为凝固剂。石膏是硫酸钙，在水中的溶解度不高，形成的“网络”节点相对于北豆腐要稀疏一些，得到的豆腐也就更为细嫩。 市场上还有一大类“内酯豆腐”，用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。葡萄糖酸内酯豆腐有四种点法--食品--人民网2017年4月18日 生石膏既然二水石膏（CaSO42H2O），据明朝李时珍《本草纲目》第九卷记载“生石膏亦称细理石，又名“寒水石”，主治中风寒热，有解肌发汗，除口干舌焦，头痛牙疼等功能。乃祛瘟解热之良药。”据中医理论及民间使用证明：高血压属热症，生石膏性大寒，用石膏磨制而成的，以寒克热能自然石膏 知乎
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这些豆腐，你都分得清吗？_澎湃号湃客_澎湃新闻-The Paper
2021年4月30日 南豆腐，传统是用石膏做凝固剂，也叫“石膏豆腐”。石膏的 主要成分硫酸钙，溶解度低、凝固力相对较弱，凝固速度比卤水慢。慢工出细活，做出来的豆腐质地更细，所以也有叫“嫩豆腐”。“内酯豆腐”，使用的葡萄糖酸内酯——没有钙离子2020年7月7日 点豆腐用的是熟石膏。方法如下：需要提准备好的材料包括：黄豆300克、清水适量、熟石膏9克。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中，耐心等待6小时。2、浸泡好之后放入破壁机，插上电源，打成豆浆。 3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。4、把过滤点豆腐用什么石膏？_细说药食2020年7月10日 豆腐是中国人的发明。相传是汉朝淮南王刘安在八公山上炼丹时，炼丹的方士偶然以 石膏点豆浆发明了豆腐。但学者们普遍认为豆腐是唐宋之际发明的，普遍食用豆腐则是宋代的事，宋代文人文献多有记载。我们地质博物馆地博科普∣生活中的地质系列：石膏 知乎
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做豆腐要加石灰，石灰能吃吗？_百度知道
2008年12月17日 豆腐的制作本身并不用石灰。 石灰，分生石灰（CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐面的制作流程和豆浆差不多，然后用石膏（不是石灰，是CaSO4，因为它是强酸强碱盐，是中性的）或卤水（从海水中制取食盐的副产品，主要成分是MgCl2，另外还有一些其它卤化物，本身有毒，但制成豆腐是安全的。2020年12月17日 如果要加石膏的话，内酯每斤干豆子10克，石膏每斤干豆子5克。把石膏用凉水化开，直接倒入盛豆腐脑的缸子，把内酯用温水化开，要小勺搅匀，倒入先盛烧开浆水的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，静置15分钟后，豆腐脑点成。5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔！_调料2020年7月22日 点豆腐用什么石膏？点豆腐用的是熟石膏。方法如下： 需要提准备好的材料包括：黄豆300克、清水适量、熟石膏9克。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中，耐心等待6小时。2、浸泡好之后放入破壁机，插上电源，打成豆浆。3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。做豆腐是生石膏还是熟石膏？_细说药食
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